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植物肉有助于减脂?专家:植物肉热量通常比动物肉高

说起植物肉,其实,小时候吃的什么香菇肥牛老虎丁大辣片都是其前身。然而近年,因欧美方面推崇,“植物肉”渐渐成了规模。

“植物肉”,或称“素肉”,是人造肉的一种,以植物分离蛋白作为主要原料。因为来自于植物,在推崇的人眼里,植物肉高蛋白,低脂肪,比真的“肉”健康,更会有助于减脂。

然而中国农业大学食品学院副教授朱毅提醒,因为植物肉要配合一些配料和食品加工技术,才能做出跟真肉有类似口感、风味和香气。本质属于高热量高盐深度加工食品,通常用很多植物油改善口感,摄入的热量通常比动物肉还要高。

而且从营养上,“植物肉”的营养价值和“动物肉”相比,如同“婴幼儿配方奶粉”相比于“母乳”,虽可无限趋近,但做不到完全相同。

朱毅表示,“植物肉”作为近些年食品界的新星,可以去尝试体验,但“植物肉”并不代表更健康。

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